柑橘皮的功效有哪些

Question

我妈妈喜欢在做菜的时候加橘子皮，我觉得做出来的菜有一股橘香味，听说柑橘皮有很多适应症，那它的功效有哪些？

Answer 1

柑橘皮具有理气健脾、燥湿化痰、促进消化、抗氧化、改善食欲等功效。柑橘皮是柑橘类水果的外皮，含有丰富的挥发油、黄酮类化合物、膳食纤维等成分，在中医和现代营养学中均有广泛应用。

1、理气健脾

柑橘皮中的挥发油成分能够刺激胃肠蠕动，帮助缓解脘腹胀满、食欲不振等症状。中医认为其性温味苦辛，归脾肺经，对脾胃气滞引起的嗳气、恶心有调节作用。晒干后的陈皮常与白术、茯苓等配伍使用。

2、燥湿化痰

柑橘皮含有的柠檬烯等成分具有祛痰作用，能稀释呼吸道分泌物。对于寒湿咳嗽、痰多黏稠的情况，可配伍半夏、杏仁等中药材。现代研究显示其提取物对支气管平滑肌有舒张效应。

3、促进消化

柑橘皮中的膳食纤维和果胶能增加食物在胃肠道的滞留时间，促进消化液分泌。其所含的柚皮苷等成分可增强脂肪酶活性，对油腻饮食后的饱胀感有改善效果，适合制作消食茶饮。

4、抗氧化

柑橘皮富含多酚类物质和维生素C，其抗氧化能力是果肉的数倍。这些成分能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防动脉粥样硬化有一定辅助效果。新鲜橘皮可制作蜜饯保留活性成分。

5、改善食欲

柑橘皮的特殊香气来源于柠檬醛等挥发性物质，能通过嗅觉刺激食欲中枢。在烹饪中加入少量橘皮可去腥增香，对病后恢复期或化疗导致的味觉减退者有帮助，但胃酸过多者应慎用。

使用柑橘皮时建议选择无农药残留的有机产品，新鲜橘皮可切丝晾干保存，每日用量以3-10克为宜。胃肠溃疡患者及阴虚体质者应避免长期大量服用。将橘皮与山楂、冰糖煮水代茶饮，或研磨成粉加入粥品，都是安全有效的食用方式。若用于疾病辅助治疗，需在中医师指导下配伍使用。