吃腌制食品会致癌吗

Question

我喜欢吃腌制食物，泡菜，酸菜都我都爱，但我前不久听说这样吃很容易致癌，不知道是不是真的？

Answer 1

腌制食品吃了很不健康，腌制食品亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。