韭苔炒鸡蛋的具体做法是什么？

Question

听说常吃韭苔炒鸡蛋能起到减肥的作用，我想常吃它来减减身上的肉，这道菜是怎么做的呢？

Answer 1

韭苔炒鸡蛋的做法主要有清洗切段、蛋液调制、翻炒调味、出锅装盘。

1、清洗切段：

韭苔洗净后切除老根，切成3厘米左右的段状，鸡蛋打散备用。

2、蛋液调制：

鸡蛋液中加入少量食盐和清水搅拌均匀，可使炒出的鸡蛋更嫩滑蓬松。

3、翻炒调味：

热油先炒香韭苔至微软，倒入蛋液快速划散，加盐调味后翻炒均匀。

4、出锅装盘：

待鸡蛋凝固成型立即关火，避免过度烹饪影响口感，装盘后趁热食用风味最佳。

建议选用新鲜脆嫩的韭苔，炒制时全程保持大火快炒，可保留食材营养与爽脆口感。