吃没炒熟的扁豆后会有什么危害？

Question

我听说扁豆有毒，如果吃了没炒熟的扁豆可能会引起中毒反应，这种食物对身体的危害具体有哪些呢？

Answer 1

没炒熟的扁豆是不可以吃的，因为这种扁豆含有两种毒素，其中一种是存在于扁豆中的毒蛋白（凝集素），另一种就是豆荚中的溶血素了。这两种东西对人体都有害，特别是爆炒脆扁豆、用生扁豆包馅做饺子等，这些吃法，由于没有把扁豆煮烂，更易发生中毒，产生恶心、呕吐、头晕、头痛等。