乳香茄汁虾的做法是怎样的呢？

Question

听说在减肥期间吃一些虾，不但可以为身体补充营养，还能帮助减肥，我买了一些虾想做乳香茄汁虾，怎么做比较好吃呢？

Answer 1

乳香茄汁虾的做法需将虾肉处理干净后煎至变色，加入番茄酱与牛奶调制的酱汁炖煮入味。关键步骤包括虾仁腌制、酱汁调配和火候控制，成品应呈现酸甜奶香的复合口感。

选用新鲜基围虾或对虾剥壳去虾线，用少许盐和料酒腌制5分钟去腥。平底锅加热橄榄油后将虾仁煎至两面微黄取出备用。锅中余油加入蒜末爆香，倒入番茄酱小火炒出红油，注入牛奶搅拌至酱汁浓稠，可添加少许白糖平衡酸度。将煎好的虾仁回锅与酱汁拌匀，中火收汁至虾身裹满酱料，撒入乳香芝士粉增加风味层次。装盘后可点缀欧芹碎或柠檬片提升视觉效果。

虾肉腌制时间不宜过长以免质地变老，番茄酱建议选择无添加款避免过甜。收汁阶段需不断翻动防止糊底，酱汁浓稠度以能挂住虾体为佳。乳制品过敏者可改用椰奶替代牛奶，素食版本可用杏鲍菇代替虾仁。此菜搭配法棍面包或意面食用更佳，冷藏保存不宜超过24小时。