鲫鱼豆腐汤的做法有哪些

Question

我孩子最近有些缺钙，我就想给他做鲫鱼汤，想知道如何做这种鲫鱼豆腐汤？

Answer 1

鲫鱼豆腐汤的做法有清炖、药膳搭配、奶汤熬制、酸辣调味四种方式。

1、清炖

将鲫鱼煎至两面金黄后加入开水，与嫩豆腐同炖，最后撒葱花。此法最大程度保留食材原味。

2、药膳搭配

可添加茯苓或山药等药食同源食材，与鲫鱼豆腐同炖1小时，适合体虚人群食用。

3、奶汤熬制

煎鱼后加入开水大火煮沸，持续保持沸腾状态使汤色奶白，最后15分钟放入豆腐。

4、酸辣调味

起锅前加入白胡椒粉和少量米醋提味，适合食欲不振时开胃食用。

制作时建议选用现杀鲜活鲫鱼，豆腐选择嫩豆腐更易入味，高血压患者应控制盐量。