哪些蔬菜既能生吃又能熟吃？

病情描述:

我很爱吃蔬菜，我妈说蔬菜要吃生的好，我想吃哪种既能生吃的蔬菜，也能熟吃的蔬菜，这样的蔬菜都要哪些？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

很多蔬菜都是适合生熟两吃的，而这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜，若以热水氽烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。

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