经常吃泡菜会致癌吗？

Question

我喜欢吃泡菜，但是朋友告诉我经常吃泡菜会有致癌的问题，这种说法靠谱吗？

Answer 1

一般不会引起癌症发生，不要有紧张情绪，保持放松心情，泡菜每一种食材的时间都是有讲究的，如果是黄瓜、西瓜皮、卷心菜、白菜或者是茄子，水分含量比较大，可以选择洗澡泡菜，在泡菜之后不能够超过一天就应该吃完。如果是佐料泡菜，一个月以上才能够吃。

Answer 2

泡菜可以常吃，不用担心会致癌。泡菜中的酸味是因为乳酸菌分解白菜中的糖类而产生了乳酸，乳酸不仅没有致癌性，而且还有促进消化等作用。此外，很多泡菜的制作过程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的盐分并不多，因此是一种胆固醇含量低、热能含量也低的健康食品。