吃烧烤会致癌吗？

Question

朋友说吃烧烤会致癌，这是为什么啊，少吃的话可以吗？

Answer 1

烧烤食物中有致癌物质，建议不吃或少吃。在高温环境中，尤其在烧焦、烤焦时，蛋白质、脂肪会转变成致癌的苯并芘等化合物，淀粉烧焦会产生致癌的丙烯酰胺。在烟熏食品时，食品会与烟直接接触，使致癌物质吸附在食品上，并随存放时间的延长而深入食品内部。若经常食用含致癌物质的食物，会致人早衰。