胡萝卜生吃好吗？

Question

胡萝卜能保护视力，最近我眼睛不太舒服，干涩，可以直接生吃胡萝卜吗？

Answer 1

胡萝卜最好煮过再食用。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。