怎么判断番茄红素的多少？

Question

最近学到西红柿中的番茄红素对人体很好，怎么能看出来番茄的番茄红素的多少？

Answer 1

可以通过颜色简单分辨。在西红柿类鲜果中，一般每100克西红柿含3～5毫克番茄红素。在含量最高的品种中，每100克含高达20毫克番茄红素。在黄色西红柿中，每100克仅含0.5毫克番茄红素。夏季西红柿中的番茄红素含量较高，冬季含量较低。不论在夏季还是冬季，在温室里种植的西红柿的番茄红素含量，都比夏季在室外生长的西红柿的含量低。