吃螃蟹需注意新鲜度、过敏风险、食用部位及搭配禁忌，主要有避免死蟹、警惕过敏、去除鳃胃、忌与寒凉食物同食等要点。
1、新鲜度
死蟹体内组氨酸分解易产生有毒物质，购买时选择活蟹，烹饪前确保鲜活，避免食用隔夜存放的熟蟹。
2、过敏风险
螃蟹属高致敏食物，过敏体质者首次食用应少量尝试，出现皮肤瘙痒或呼吸困难需立即就医。
3、食用部位
蟹鳃、蟹胃含泥沙和细菌，蟹心性寒需剔除，建议仅食用蟹黄、蟹膏及肌肉部分。
4、搭配禁忌
避免与柿子、浓茶同食以防鞣酸结合蛋白引发腹痛，脾胃虚寒者可搭配姜醋驱寒暖胃。
儿童及孕妇应控制食用量，痛风患者需限制摄入，食用后出现腹泻呕吐应及时就医。
