秋天为什么不能多吃烧烤？

Question

我比较喜欢吃烧烤，尤其喜欢和朋友一起亲自动手烧烤，但是听别人说秋天不能多吃烧烤，这是怎么回事呢？

Answer 1

秋天不宜多吃烧烤主要与季节性气候干燥、食材易变质及健康风险增加有关。烧烤食品可能加重秋燥症状，增加胃肠负担，并存在致癌物生成风险。

秋季气候干燥，人体易出现口干舌燥、皮肤干裂等秋燥反应。高温烤制食物会消耗体内津液，加重咽喉肿痛、便秘等症状。肉类经明火烤制时，脂肪滴落产生的多环芳烃类物质具有明确致癌性，长期摄入可能增加消化道肿瘤风险。秋季昼夜温差大导致食材保鲜难度增加，未充分烤熟的海鲜、肉类可能携带致病菌，引发急性胃肠炎。炭火烧烤产生的一氧化碳和油烟会刺激呼吸道，对慢性支气管炎患者尤为不利。

部分人群更需严格控制烧烤摄入。阴虚体质者食用烧烤易诱发口腔溃疡、牙龈出血；儿童消化系统发育不完善，可能因高脂饮食引发消化不良；痛风患者摄入烤制海鲜、动物内脏会升高尿酸水平。烤焦的肉皮和油脂反复使用的烤串存在苯并芘超标风险，这类强致癌物在体内代谢缓慢。秋季应季蔬菜水果丰富，过度依赖烧烤会导致膳食纤维和维生素摄入不足。

建议用锡纸包裹食材减少焦糊，搭配梨汁、白萝卜等生津食物缓解燥热。选择电烤方式替代明火烧烤，控制食用频率每月不超过两次。食用后及时补充水分，可饮用菊花茶或蜂蜜水滋阴润燥。若出现持续胃胀、腹泻等不适，需排查急性胃肠炎可能。秋季饮食宜遵循滋阴润肺原则，多选用蒸煮炖等低温烹饪方式。