在食用酱油时有什么需要注意的？

Question

我家做菜的时候特别喜欢在里面放酱油，可是最近母亲正在吃治心脏病的药，还能吃酱油吗？

Answer 1

食用酱油时需注意控制摄入量、选择低钠产品、避免高温久煮、警惕过敏反应。

1、控制摄入量

酱油含钠量较高，过量摄入可能增加高血压风险，建议每日用量不超过15毫升，高血压患者应进一步减少。

2、选择低钠产品

优先选购标注"低盐"或"减钠"的酱油，钠含量可降低30%以上，更适合长期食用。

3、避免高温久煮

酱油长时间高温烹煮会产生焦糖化反应，可能形成有害物质，建议菜肴出锅前添加。

4、警惕过敏反应

酱油含小麦成分，麸质过敏人群可能出现腹泻、皮疹等过敏症状，需选择无麸质酱油替代。

日常烹饪可搭配醋或柠檬汁降低钠吸收，开封后需冷藏保存，出现沉淀属正常现象不影响食用。