耙齿萝卜甘蔗汤是一道具有清热润燥功效的传统食疗汤品,主要原料为耙齿萝卜、甘蔗,搭配瘦肉或猪骨炖煮而成。
准备新鲜耙齿萝卜300克,去皮切块备用。选择紫皮甘蔗200克,削去外皮后切成小段。猪骨或瘦肉500克需提前焯水去腥。将所有材料放入砂锅,加入清水1500毫升,大火煮沸后转小火慢炖90分钟。炖煮过程中甘蔗的天然甜味会逐渐释放,无须额外添加糖分。汤品炖好后可依据个人口味加少量食盐调味。耙齿萝卜富含芥子油苷和膳食纤维,甘蔗含有多糖和铁元素,搭配动物蛋白能提升营养吸收率。这道汤品适合秋冬季节饮用,对缓解咽喉干燥、肺热咳嗽有一定辅助作用。
饮用时建议撇去表面浮油,脾胃虚寒者应控制摄入量。甘蔗需选择新鲜无霉变的品种,霉变甘蔗会产生节菱孢毒素。慢性肾病患者需限制高钾食物的甘蔗摄入。汤品不宜隔夜存放,建议现煮现饮以保留营养成分。搭配白萝卜时可能增强通气作用,腹胀人群需注意食用量。