高温烹饪对健康会有什么影响？ - 问答频道

高温烹饪对健康会有什么影响？

女，33岁

病情描述:

我由于胃不好，平时不敢吃凉拌菜，经常吃炒菜，高温烹饪对健康会有什么影响？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

日常饮食多为熟食，很少用餐时再放盐，而是在炒菜中放盐。这会使菜中的碘遭到破坏，导致碘缺乏。碘是组成甲状腺的主要成分，缺碘会使人的甲状腺功能减退而烦躁不安，并可导致智力下降。

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