高温烹饪对健康会有什么影响？

Question

我由于胃不好，平时不敢吃凉拌菜，经常吃炒菜，高温烹饪对健康会有什么影响？

Answer 1

日常饮食多为熟食，很少用餐时再放盐，而是在炒菜中放盐。这会使菜中的碘遭到破坏，导致碘缺乏。碘是组成甲状腺的主要成分，缺碘会使人的甲状腺功能减退而烦躁不安，并可导致智力下降。