哪类蔬菜不能生吃

Question

我怕把蔬菜煮熟了吃营养会流失，所以就打算以后生吃蔬菜，那哪类蔬菜不能生吃？

Answer 1

虽然蔬菜生吃能补充营养，但有些蔬菜生吃反而不利身体健康。有一些豆类蔬菜的籽粒中，有一种叫做凝聚素的有毒蛋白质，如果生吃，会使人体血液内的红血球聚集起来，引起恶心、呕吐和腹泻，严重时可能会致死。但这类烧熟后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。