为什么吃草酸多的蔬菜要先焯水

Question

据说菠菜、空心菜等蔬菜含草酸多，吃的时候需要先焯水，这是怎么回事呢？

Answer 1

含草酸多的蔬菜焯水后可以去除草酸，有利于身体健康。菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌，避免引起不适症状。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。