猪蹄久炖有营养吗？

Question

老公经常会炖些猪蹄，每次炖的时间也比较长，说这样更有营养，那是真的吗？

Answer 1

有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。