香菇瘦肉的做法是怎样的？

Question

因为正在减肥，所以不敢吃太多的油脂，听说香菇瘦肉是蒸熟的，我想吃一些这样的菜，这道菜的具体做法是怎样的呢？

Answer 1

香菇瘦肉可通过清炒、炖煮、蒸制、红烧等方式制作，主要步骤包括食材处理、调味腌制、烹饪火候控制等。

1、清炒

瘦肉切片用生抽腌制，香菇焯水后与肉片快炒，出锅前加蒜末提香。

2、炖煮

瘦肉切块焯去血沫，与泡发的香菇小火慢炖，可添加枸杞增加营养。

3、蒸制

肉糜与香菇丁混合，加入蛋清搅拌上劲，蒸制15分钟至熟透。

4、红烧

冰糖炒糖色后放入食材，加老抽焖煮收汁，最后撒葱花点缀。

建议选择新鲜香菇和里脊肉，烹饪前充分浸泡去除杂质，控制用油量更健康。