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香菇瘦肉可通过清炒、炖煮、蒸制、红烧等方式制作,主要步骤包括食材处理、调味腌制、烹饪火候控制等。
瘦肉切片用生抽腌制,香菇焯水后与肉片快炒,出锅前加蒜末提香。
瘦肉切块焯去血沫,与泡发的香菇小火慢炖,可添加枸杞增加营养。
肉糜与香菇丁混合,加入蛋清搅拌上劲,蒸制15分钟至熟透。
冰糖炒糖色后放入食材,加老抽焖煮收汁,最后撒葱花点缀。
建议选择新鲜香菇和里脊肉,烹饪前充分浸泡去除杂质,控制用油量更健康。
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