带黑点的香蕉能够吃吗？

Question

最近在减肥，香蕉热量低并且容易饱腹，买了很多放家里，今天看到香蕉有点黑，还能吃吗？

Answer 1

带黑点的香蕉可以吃。黑点通常是香蕉成熟过程中糖分积累的标志，不影响食用安全，主要有成熟度增加、糖分转化、氧化反应、局部受压等原因。

1、成熟度增加

香蕉表皮出现黑点表明果肉甜度升高，此时口感更软糯香甜，适合直接食用或制作甜品。

2、糖分转化

香蕉成熟时淀粉转化为果糖，表皮细胞因糖分浓度变化产生深色斑点，属于正常生理现象。

3、氧化反应

表皮受到轻微磕碰后，多酚类物质接触空气发生酶促褐变，形成局部黑点，果肉通常未变质。

4、局部受压

运输储存中受压部位细胞破裂，释放的酚类物质氧化形成黑斑，若无腐烂异味可去皮食用。

若黑点伴随果肉发黑、酸腐味或黏液则需丢弃，建议选择表皮完整、无大面积黑斑的香蕉存放于阴凉处。