蛋煮好并且要好剥呢？

Question

我要煮很多鸡蛋送人，怎样把鸡蛋煮得好剥一些吗？

Answer 1

煮出易剥的鸡蛋可通过控制水温、调整煮制时间、冷却处理和剥壳技巧实现。

1、控制水温

冷水下锅煮鸡蛋能避免蛋壳骤裂，水沸腾后转中小火保持微沸状态。

2、煮制时间

水沸后煮8-10分钟可让蛋白完全凝固而蛋黄保持嫩滑，过久会导致蛋黄发青。

3、冷却处理

煮好后立即用冷水浸泡5分钟，热胀冷缩使蛋白与蛋壳分离。

4、剥壳技巧

轻敲鸡蛋两端后滚动按压，从气室端开始剥壳更完整。

新鲜度适中的鸡蛋更易剥壳，储存7天左右的鸡蛋酸碱度变化会使膜层分离更明显。