挑选怎样的杏鲍菇口感最好？ - 问答频道

挑选怎样的杏鲍菇口感最好？

病情描述:

每次去饭店吃杏鲍菇肉片都百吃不厌，我想自己在家里做一些，那挑选怎样的杏鲍菇口感最好？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

杏鲍菇表面有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。

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