挑选怎样的杏鲍菇口感最好？

Question

每次去饭店吃杏鲍菇肉片都百吃不厌，我想自己在家里做一些，那挑选怎样的杏鲍菇口感最好？

Answer 1

杏鲍菇表面有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。