鲜姜比干姜做菜更入味吗？ - 问答频道

鲜姜比干姜做菜更入味吗？

病情描述:

我平时做菜喜欢加生姜，新鲜的姜是不是比干姜做菜更容易入味呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

干姜和鲜姜首先水分含量不同，同时，鲜姜所含的香辣成分（即香辣素）和挥发性芳香成分（即姜油酮）都比较多，所以用鲜姜做菜更加入味。

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