鲜姜比干姜做菜更入味吗？

Question

我平时做菜喜欢加生姜，新鲜的姜是不是比干姜做菜更容易入味呢？

Answer 1

干姜和鲜姜首先水分含量不同，同时，鲜姜所含的香辣成分（即香辣素）和挥发性芳香成分（即姜油酮）都比较多，所以用鲜姜做菜更加入味。