小火炒蔬菜可以吗？

Question

每个人炒菜的习惯都不相同，我喜欢小火炒蔬菜，这样可以吗？

Answer 1

为了享受烹饪的乐趣，许多人无论什么菜都遵循着小火慢烧的原理，但是这样不仅是时间的浪费，对营养元素也是浪费。例如维C，遇热易氧化分解，所以时间越长流失也就越多。