沙参炖老鸭有什么食疗作用？

Question

我很喜欢用沙参炖老鸭子，请问沙参炖老鸭有什么食疗作用？

Answer 1

沙参炖老鸭具有滋阴润肺、养胃生津、补虚益气的食疗作用，适合肺燥干咳、津伤口渴、体虚乏力等症状的人群食用。

一、滋阴润肺

沙参性微寒，归肺经，含有皂苷、多糖等成分，能缓解肺热燥咳或阴虚久咳。老鸭肉富含优质蛋白和B族维生素，与沙参协同可改善干咳少痰、咽喉干燥等症状。慢性支气管炎或秋季干燥引发的呼吸道不适者可适量食用。

二、养胃生津

沙参中的氨基酸和鸭肉中的肌肽物质能促进胃液分泌，改善胃阴不足导致的食欲不振、口干舌燥。术后恢复期或放化疗后出现津液耗伤者，食用后可辅助缓解消化功能减弱。

三、补虚益气

鸭肉含铁、锌等矿物质和烟酸，搭配沙参的多糖成分能增强血红蛋白合成，改善气血两虚引起的面色萎黄、四肢无力。产后虚弱或病后体虚者食用有助于加速体力恢复。

四、调节免疫

沙参多糖具有免疫调节活性，鸭肉中的硒元素和维生素A可增强黏膜防御力。二者合用对反复感冒、免疫力低下人群有一定辅助改善作用。

五、安神助眠

鸭肉富含色氨酸，沙参含有的环烯醚萜类成分具有轻度镇静效果。神经衰弱或更年期睡眠障碍者适量食用，可能帮助改善入睡困难。

建议选用3年以上的老鸭搭配北沙参效果更佳，炖煮时加入姜片可中和寒性。每周食用不宜超过2次，风寒感冒期间禁用。糖尿病患需控制食用量，高尿酸血症者应去除鸭皮。食用后出现腹胀或腹泻应停用，慢性病患者建议咨询中医师辨证使用。