夏天在烹饪上要注意哪些问题呢？

Question

夏季里我们都以清热类食物为主。那么在辛温燥热的作料上烹饪应注意哪些问题呢？

Answer 1

夏季烹饪需重点关注食材保鲜、高温防护、营养均衡和厨房卫生，主要措施包括控制食材储存时间、避免高温烹饪方式、增加水分摄入及定期消毒厨具。

1、食材保鲜

生鲜食材需冷藏保存，肉类与海鲜应在2小时内放入冰箱，叶类蔬菜建议用保鲜袋分装。隔夜熟食须彻底加热后食用，避免沙门氏菌等微生物污染。

2、高温防护

减少油炸爆炒等高温烹饪方式，优先选择蒸煮、凉拌等低温加工。使用抽油烟机时保持通风，避免厨房温度过高诱发中暑。

3、营养均衡

增加冬瓜、黄瓜等含水量高的蔬菜，搭配鸡胸肉、豆腐等优质蛋白。适量添加薄荷、紫苏等清热食材，避免过量摄入冷饮影响消化功能。

4、厨房卫生

砧板刀具需生熟分开使用，每周用沸水烫洗消毒。及时清理厨余垃圾，定期检查冰箱密封条，防止霉菌滋生污染食物。

建议烹饪后及时补充淡盐水，处理食材前用流动水洗手至少20秒，出现腹泻呕吐等食源性疾病症状需立即就医。