西红柿怎样吃营养更高

Question

西红柿酸酸甜甜的，孩子喜欢吃，我今天去菜市买了些，要怎样吃更营养？

Answer 1

西红柿生吃可保留维生素C，熟吃有助于番茄红素吸收，营养更高的吃法主要有榨汁、凉拌、快炒、炖煮。

1、榨汁

破壁榨汁可释放更多番茄红素，但维生素C易氧化，建议现榨现饮，搭配胡萝卜汁增强抗氧化效果。

2、凉拌

切片后加少量橄榄油凉拌，脂溶性营养素吸收率提升，撒少许坚果碎补充优质蛋白。

3、快炒

急火快炒3分钟内出锅，搭配鸡蛋或虾仁，蛋白质与番茄红素协同吸收，避免长时间高温破坏维生素。

4、炖煮

与牛肉或洋葱慢炖20分钟，细胞壁充分破裂释放番茄红素，脂溶性营养素吸收率可达生食的3倍。

避免与黄瓜同食影响维生素C吸收，空腹食用需控制量以防胃酸过多，糖尿病患者建议选择低糖品种。