茄子都有哪些作用

Question

我特别喜欢吃茄子，不管是炒的还是拌的，我想知道茄子都有哪些作用？

Answer 1

茄子富含膳食纤维、维生素P及多种矿物质，具有抗氧化、调节血脂、促进消化、保护心血管等作用，适量食用有助于健康。

1、抗氧化

茄子皮含花青素和茄碱，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，建议连皮食用以保留营养。

2、调节血脂

茄子中的皂苷类物质可抑制胆固醇吸收，膳食纤维帮助降低低密度脂蛋白水平，适合高血脂人群。

3、促进消化

每100克茄子含2.5克膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，改善便秘，但脾胃虚寒者应控制摄入量。

4、保护心血管

维生素P增强毛细血管弹性，钾离子平衡钠代谢，对预防动脉硬化有一定辅助作用。

茄子建议清蒸或炖煮避免高温油炸，过敏体质者需谨慎食用，出现皮疹等不适及时就医。