品尝醋的味道怎样辨别好坏？

Question

我老板做醋批发，他通常要亲自品尝醋的味道才放心，那么醋的味道怎样辨别好坏呢？

Answer 1

尝味道。用筷子蘸一点醋放入口中，好醋酸味柔和、醇厚，香而微甜，入喉顺滑不刺激;由冰醋酸勾兑的醋味道则比较涩，劣质醋甚至明显有“扎嗓子”的感觉。