银杏果的皮能吃吗

Question

据说常吃银杏果可以增强记忆力，所以我买了一些银杏果，银杏果的皮能不能吃呢？

Answer 1

银杏果的外皮不能直接食用。银杏果外皮含有银杏酸等有毒成分，可能引起皮肤过敏、胃肠刺激等不良反应，食用前需彻底去除外皮并充分加热处理。

1、毒性物质

银杏果皮含银杏酸和银杏酚，接触可能引发接触性皮炎，误食会导致恶心呕吐，处理时应戴手套剥除外皮。

2、食用风险

未处理的外皮残留毒素可能引发舌麻、腹痛等中毒症状，需用沸水煮沸10分钟以上破坏毒性成分。

3、加工要求

正规加工的银杏果需经脱皮、漂洗、高温烘烤等多道工序，确保白果仁达到可食用标准。

4、特殊禁忌

儿童及过敏体质者应避免接触果皮汁液，食用白果每日不宜超过10粒，防止氢氰酸蓄积中毒。

建议选择市售去壳银杏制品，家庭自制需严格遵循去毒流程，出现不适立即就医。