红薯的皮可以吃吗？

Question

用红薯煮粥的时候，我感觉削皮挺麻烦的，所以往往会洗干净后直接切块放锅里，红薯的皮能不能吃呢？

Answer 1

红薯的皮是不可以吃的。红薯皮红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。