能用猛火煮猪肉吗？ - 问答频道

能用猛火煮猪肉吗？

女，28岁 2018-09-05 20:49

病情描述:

猪肉是我最喜欢吃的食物了，那我能用猛火煮猪肉吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-09-05 21:25

不要用旺火猛煮猪肉。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，香味减少。

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