烧煮法可以鉴别猪肉吗？

Question

我家里的猪肉放的有些时间了，那我能用烧煮法鉴别猪肉吗？

Answer 1

烧煮法不能准确鉴别猪肉品质，肉类鉴别需结合感官检查、实验室检测等专业方法。

1、感官检查

通过观察肉色、弹性、气味等特征初步判断，新鲜猪肉呈淡红色、有光泽、按压回弹快。

2、煮沸试验

将肉块煮沸后观察汤色变化，正常猪肉汤清澈透明，变质肉汤浑浊并有絮状物，但该方法存在误差。

3、实验室检测

采用pH值测定、微生物培养等方法可准确判断肉质，需专业设备和技术人员操作。

4、检疫标识

查验肉品检疫合格证明和检疫印章，正规渠道购买的猪肉具有可追溯性。

建议通过正规渠道购买肉类，烹饪时确保中心温度达到70摄氏度以上，避免食用来源不明的肉制品。