为何火锅涮食一定要将食材煮熟？

Question

我为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，但是他们说吃火锅一定要将食材煮熟，这是为什么？

Answer 1

这是为了保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害。食用火锅时切忌生食或食用没熟透的食料。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤口腔、食道黏膜，造成溃疡或口腔起泡。