酸辣土豆丝可以放味精吗？

Question

女儿喜欢吃酸辣土豆丝，在炒酸辣土豆丝的时候可以放味精吗？

Answer 1

放醋的菜不能放味精 。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。