酸辣土豆丝可以放味精吗？

病情描述:

女儿喜欢吃酸辣土豆丝，在炒酸辣土豆丝的时候可以放味精吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

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