夏天的饮食上要怎么预防细菌？

Question

都说病从口入，夏天又是细菌繁衍的季节，所以我想知道要怎么从饮食上预防细菌？

Answer 1

预防夏季饮食细菌感染可通过食材选择、储存方式、烹饪处理和卫生习惯四个方面进行干预。

1、食材选择

购买新鲜肉类和海鲜时检查是否有检疫标志，蔬菜水果需完整无腐烂，避免选购切块即食的裸露食品。

2、储存方式

生熟食品分开放置冷藏，肉类存放不超过2天，冷藏温度保持4℃以下，冷冻食品解冻须使用冷藏室。

3、烹饪处理

食物中心温度需达到70℃以上持续2分钟，贝类等海鲜需煮沸3-5分钟，凉拌菜建议用醋或柠檬汁腌制。

4、卫生习惯

处理食材前后用肥皂洗手20秒，砧板刀具按生熟分类使用，餐具煮沸消毒或使用消毒柜处理。

夏季可适当增加大蒜、姜黄等天然抗菌食材摄入，出现腹泻呕吐等症状应及时就医排查食源性疾病。