炒豆芽为什么一定要炒熟？

Question

我今天中午炒豆芽的时候没有炒熟，吃过饭的时候感觉恶心，老婆说是豆芽的原因才犯恶心的，豆芽也要炒熟才能吃，那炒豆芽为什么一定要炒熟？

Answer 1

因为豆芽当中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，如果炒不熟可能会引起患者出现恶心和呕吐，会伴随着腹泻和头晕等不适症状。豆芽营养价值是比较高，味道鲜美，营养丰富，其中含量特别少是减肥的食品，但是在吃时候要炒熟，避免对身体产生不良影响。

Answer 2

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质未被破坏，食用后能引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。