食用橄榄油具有防癌作用吗？

Question

养生学上总是推荐我们食用橄榄油，食用橄榄油具有防癌作用吗？

Answer 1

食用橄榄油可能有助于降低某些癌症风险，但无法直接防癌。其潜在保护作用主要与单不饱和脂肪酸、多酚类物质、抗氧化特性、抗炎效应等因素相关。

1、单不饱和脂肪酸

橄榄油富含油酸，可调节血脂代谢，减少慢性炎症对细胞的损伤，间接降低癌症发生概率。日常可用橄榄油替代动物油脂烹饪。

2、多酚类物质

特级初榨橄榄油中的羟基酪醇等成分具有清除自由基作用，可能抑制癌细胞增殖。建议选择深色玻璃瓶装的高品质产品。

3、抗氧化特性

橄榄油的抗氧化成分能减轻氧化应激对DNA的损害，但需配合富含维生素C的蔬菜水果共同摄入增强效果。

4、抗炎效应

橄榄油中的角鲨烯等物质可调节炎症因子水平，对预防结直肠癌等炎症相关癌症可能有一定帮助。

癌症预防需综合健康饮食和规律作息，橄榄油建议每日摄入不超过25毫升，高温烹调时避免油温超过180摄氏度。