什么人群不能吃蚕豆？

Question

夏天的时候，家里人都很喜欢吃蚕豆，我想知道什么人不可以吃蚕豆呢？

Answer 1

蚕豆病（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）患者、过敏体质者、胃肠功能紊乱者及肾功能不全者不宜食用蚕豆。蚕豆可能诱发溶血、过敏反应或加重原有疾病。

1、蚕豆病患者

遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者食用蚕豆后可能引发急性溶血性贫血，表现为黄疸、血红蛋白尿，需立即就医并避免蚕豆及制品。

2、过敏体质者

对蚕豆蛋白过敏者可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应，严重时可导致过敏性休克，建议进行过敏原检测并随身携带抗组胺药物。

3、胃肠功能差者

蚕豆中低聚糖和膳食纤维可能加重腹胀、腹泻等症状，胃肠炎或肠易激综合征患者应减少食用，必要时可服用双歧杆菌等益生菌调节。

4、肾功能不全者

蚕豆富含植物蛋白和嘌呤，可能增加肾脏代谢负担，肾功能衰竭患者需限制摄入，同时监测血肌酐和尿素氮水平。

普通人群食用蚕豆建议充分煮熟，避免空腹大量进食，儿童首次尝试需观察过敏反应，慢性病患者应在营养师指导下控制摄入量。