蓝莓表面的白霜需要去掉吗?

Question

男朋友买了一些蓝莓来看我，请问蓝莓表面的白霜需要去掉吗?

Answer 1

蓝莓表面的白霜一般不需要去掉，这是蓝莓自然分泌的果粉，对人体无害且具有保护作用。

蓝莓表面的白霜是植物在生长过程中天然形成的蜡质层，主要成分为果粉和植物蜡，能够减少水分蒸发、抵御紫外线伤害并防止病原体侵入。这层白霜在采摘后仍会附着在果实表面，属于正常现象。新鲜蓝莓的白霜分布均匀且不易脱落，可作为判断蓝莓新鲜度的指标之一。食用时只需用清水简单冲洗即可去除表面灰尘，过度揉搓反而会破坏果皮营养。对于直接食用或制作果酱的情况，保留白霜不会影响口感与安全性。

若蓝莓表面白霜出现结块、发黏或伴有异味，可能是储存不当导致的霉变，此时需要用流水反复冲洗并剔除变质果实。对蜡质过敏的特殊人群，或需用淡盐水浸泡1-2分钟辅助清洁。加工烘焙类食品时，若追求更细腻的口感，可轻柔搓洗去除部分白霜，但会损失部分花青素等抗氧化成分。

日常选购蓝莓时，建议挑选白霜分布均匀、果实饱满的品种，冷藏保存不超过7天。清洗后尽快食用以避免营养流失，乳糖不耐受者可将蓝莓与酸奶搭配促进营养吸收。糖尿病患者需控制单次摄入量在50克以内，胃肠功能较弱者避免空腹食用。