隔夜蔬菜可以吃吗？ - 问答频道

隔夜蔬菜可以吃吗？

女，29岁

病情描述:

最近家里做了很多蔬菜，但是每次都吃不完，家里没有冰箱，就直接放到桌子上面晾着，这样第二天还能吃吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

新鲜蔬菜被烹调成了熟菜，在吃的过程中，筷子上和空气中的细菌也会进入菜里，而且熟菜更适合细菌繁殖，从而制造出亚硝酸盐来。室温下放的时间越长，筷子翻动次数越多，则细菌繁殖越多。

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