菠菜怎么吃有营养？ - 问答频道

菠菜怎么吃有营养？

病情描述:

菠菜是绿色蔬菜中营养比较高的蔬菜，我喜欢吃火锅时烫菠菜吃，菠菜怎么吃有营养呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

菠菜最好不要生吃。因为菠菜中含有草酸，加热后会被挥发掉，如果生吃的话，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，即使是凉拌菠菜也要先用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

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