什么是蒸炒法做菜啊？ - 问答频道

什么是蒸炒法做菜啊？

病情描述:

老年人不适合摄入太多油脂，于是朋友告诉我用蒸炒法做，那什么是蒸炒法做菜啊？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

蒸炒法的具体做法是，用平底锅煮沸热水，放入食材汆烫。食材变软后把水倒掉，加入少量的油蒸煮，等水汽蒸发后再调味即可。需要提醒的是，出锅前加点油，可引出食材的风味，这是蒸炒法的关键一步。

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