什么是蒸炒法做菜啊？

Question

老年人不适合摄入太多油脂，于是朋友告诉我用蒸炒法做，那什么是蒸炒法做菜啊？

Answer 1

蒸炒法的具体做法是，用平底锅煮沸热水，放入食材汆烫。食材变软后把水倒掉，加入少量的油蒸煮，等水汽蒸发后再调味即可。需要提醒的是，出锅前加点油，可引出食材的风味，这是蒸炒法的关键一步。