香椿具有什么营养价值呢？

Question

这几天晚上经常会做香椿吃，想知道香椿对人体有哪些营养价值呢？

Answer 1

香椿富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养素，具有抗氧化、促进骨骼健康、改善贫血等作用。

1、维生素C

香椿中维生素C含量较高，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。

2、胡萝卜素

香椿含有丰富的胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于保护视力，维持皮肤健康。

3、钙

香椿是良好的植物性钙来源，适量食用有助于骨骼和牙齿发育，预防骨质疏松。

4、铁

香椿含有一定量的铁元素，可以帮助改善缺铁性贫血症状，促进血红蛋白合成。

建议将香椿焯水后凉拌或炒食，避免过量食用，过敏体质者需谨慎尝试。