黑木耳比白木耳更营养嘛？

Question

平常特别喜欢吃木耳，那黑木耳要比白木耳对身体更有营养功效吗？

Answer 1

黑木耳和白木耳营养价值各有侧重，黑木耳富含铁元素和膳食纤维，白木耳则以植物胶质和氨基酸成分为主，二者均可适量搭配食用。

1、铁元素含量

黑木耳含铁量显著高于白木耳，每100克干品约含铁5-10毫克，有助于改善缺铁性贫血症状。

2、膳食纤维对比

黑木耳不溶性膳食纤维占比更高，能促进肠道蠕动；白木耳水溶性膳食纤维更丰富，对调节血糖更有帮助。

3、胶质成分差异

白木耳富含银耳多糖等黏性胶质，具有润肺功效；黑木耳胶质主要成分为木耳多糖，对血脂调节作用更明显。

4、氨基酸组成

白木耳含18种氨基酸包括7种必需氨基酸，对皮肤修复有益；黑木耳精氨酸含量突出，有助于血管健康。

建议根据体质需求选择，缺铁人群可多食黑木耳，肺燥或皮肤干燥者适合白木耳，日常饮食中交替食用更能实现营养互补。