蒜头发芽之后还有能吃吗？

Question

家里买了一些蒜头放着发芽了，发芽之后还可以继续吃吗？

Answer 1

蒜头发芽后通常可以食用，但口感和营养价值可能有所下降。大蒜发芽后可能由储存环境潮湿、温度适宜、光照不足、存放时间过长等原因引起。

1、储存环境潮湿

大蒜在潮湿环境中容易发芽，建议将大蒜存放在干燥通风处，避免发芽。

2、温度适宜

15-20摄氏度的温度最适宜大蒜发芽，可将大蒜置于阴凉处或冰箱冷藏室延缓发芽。

3、光照不足

缺乏光照会加速大蒜发芽，建议将大蒜放在有散射光的地方保存。

4、存放时间过长

大蒜存放超过3个月容易发芽，建议少量多次购买，减少储存时间。

发芽大蒜的蒜苗可食用，但蒜瓣可能出现纤维化，建议去除发芽部分后尽快食用，避免营养流失。