银杏吃的时候可以连皮一起吃吗？

Question

在超市买了一些银杏，第一次吃这种东西，想知道银杏可以连皮一起食用吗？

Answer 1

银杏果食用时不建议连皮一起吃。银杏果皮含有银杏酸等刺激性成分，可能引起口腔黏膜损伤或过敏反应，正确食用方式主要有去皮食用、充分加热、控制摄入量、避免生食。

1、去皮食用

银杏果皮含有银杏酸和银杏酚等物质，直接食用可能刺激消化道，建议剥除褐色外皮及内层薄膜后食用白色果仁。

2、充分加热

银杏果含微量氢氰酸苷类物质，高温烹煮可降低毒性，建议煮沸15分钟以上再食用，避免微波炉简单加热。

3、控制摄入量

成人每日食用量建议不超过10粒，儿童减半。过量可能引发头晕、恶心等4-甲基吡啶中毒症状。

4、避免生食

生银杏果毒性较强，食用后可能出现呕吐、抽搐等神经系统症状，特殊体质人群更易发生过敏反应。

银杏果可搭配银耳、百合等食材炖煮，出现口唇麻木等不适症状应立即停止食用并就医。儿童及过敏体质者应在监护人看护下谨慎食用。