月饼的主要成分是什么呢?

Question

马上又要中秋节了，好多都在卖月饼了，月饼的主要成分是什么呢?

Answer 1

月饼的主要成分有小麦粉、糖、油脂、馅料等。月饼通常由饼皮、甜味剂、油脂和馅料四部分构成，不同种类月饼成分存在差异。

1、饼皮

传统月饼皮以小麦粉为主要原料，加入转化糖浆、枧水等调制而成，广式月饼皮还会添加植物油。

2、甜味剂

白砂糖、麦芽糖浆是常见甜味来源，部分月饼会使用蜂蜜、海藻糖等天然甜味剂。

3、油脂

猪油、植物油常作为月饼油脂成分，起酥油能提升饼皮酥松口感，部分产品会使用黄油。

4、馅料

常见馅料包括莲蓉、豆沙、五仁等，咸味月饼会使用蛋黄、火腿等食材，近年流行流心、冰皮等新式馅料。

选购月饼时建议查看成分表，糖尿病患者等特殊人群应注意控制食用量，开封后需妥善保存。