久置的开水还能喝吗？

Question

许多人都说，隔夜放久的开水不能喝了，久置的开水还能喝吗？

Answer 1

久置的开水不建议饮用，可能因微生物滋生、亚硝酸盐含量升高、容器污染或环境暴露导致水质下降。

1、微生物滋生

开水冷却后可能滋生细菌，尤其超过24小时的水中细菌数量明显增加，建议煮沸后6小时内饮用完毕。

2、亚硝酸盐积累

水久置会与空气反应生成亚硝酸盐，长期饮用可能增加健康风险，建议使用密封容器减少接触空气。

3、容器污染

非食品级容器或未清洁的饮水机可能析出有害物质，应选用玻璃或不锈钢材质并定期消毒。

4、环境暴露

暴露在灰尘、飞虫等污染源中的开水易变质，建议加盖存放于清洁环境，超过12小时应重新煮沸。

日常建议使用保温壶保存开水，单次煮沸量控制在8小时内饮完，反复煮沸的水矿物质浓度过高时也应避免饮用。